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Ensalada de pollo con naranja o mandarina


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Esta ensalada de pollo con naranja o mandarina es muy fresca y ligera, con una vinagreta especial, aromática y agridulce. 


La ensalada se puede preparar con naranja o con mandarina, y también, si lo prefieres con otras frutas como piña o mango en sustitución de la naranja.


INGREDIENTES para 4 personas


ingredientes ensalada pollo naranja

  • Distintos tipos de lechuga troceada (150 g)
  • 100 gramos de nueces troceadas
  • 1 naranja pelada y sin la piel blanca, en gajos y troceada, o una mandarina grande en gajos
  • 250 gramos de pechuga de pollo en trozos
  • 1 cebolla morada laminada
  • Opcional: 100 g de queso fresco en taquitos
  • Opcional: tomates cherry

Para la vinagreta: 1/2 taza jugo de naranja, 1 cucharada mostaza, 1 cucharada de miel, aceite de oliva, sal y pimienta.


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ELABORACIÓN de la ensalada de pollo con naranja


ensalada pollo naranja paso paso


  1. Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite. Tienes que quedar dorados y crujientes.
  2. Colocamos las lechugas en una fuente de servicio.
  3. Pelamos muy bien la naranja o la mandarina, eliminamos todo lo blanco y sacamos los gajos eliminando también toda la piel interior posible. La troceamos.
  4. Batimos muy bien todos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede una mezcla emulsionada y ligeramente cremosa.
  5. Colocamos los trozos de pollo aún templados y troceados en tiras o dados, a tu gusto, sobre la cama de lechugas.  Ponemos también la naranja, la cebolla morada cortada en juliana y los taquitos de queso y rociamos con la vinagreta justo al momento de servir.

 


Consejos y comentarios


  • Esta ensalada de pollo con naranja puede aderezarse también con una vinagreta de soja. Prepara una vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico, añade un chorrito de salsa de soja al gusto y unas semillas de sésamo.
  • Puedes sustituir la naranja por piña o trozos de mango.

ensalada de pollo y naranja o mandarina


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Resumen
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Ensalada de pollo con naranja
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