Esta receta de espinacas con garbanzos es tradicional de la cocina andaluza. Es también una tapa típica en muchos bares de Sevilla y de Andalucía en general.
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INGREDIENTES de las espinacas con garbanzos para 4,5 personas
- 600 gr. de espinacas frescas (si son congeladas, tienen que ser en hojas)
- 250 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
- 5 ó 6 ajos grandes
- 2 rebanadas de pan frito
- 1 puñado de cominos en grano (como una cucharada)
- 1 cucharada de un buen pimentón dulce
- Sal o pastilla de caldo
ELABORACIÓN de las Espinacas con Garbanzos
- En un poco de aceite caliente en una sartén ponemos el ajo pelado y troceado y freímos hasta que dore. Retiramos. En el mismo aceite freímos el pan y retiramos. Todo junto va a la batidora (o mortero) con los cominos en grano y la sal, con algo de agua para que se mezcle bien.
- En el aceite sobrante de la sartén ponemos el pimentón y rápidamente, antes de que pueda quemarse, las espinacas (si son congeladas hay que descongelarlas bien antes, puedes hacerlo en el microondas). Salteamos un minuto.
- Se añaden el majado que hemos preparado y algo más de agua si es necesario hasta casi cubrir las espinacas. Después de unos minutos, a media cocción de las espinacas, se le añaden los garbanzos cocidos (si son de bote, muy bien enjuagados). Probamos de sal y dejamos cocer todo junto hasta que las espinacas estén muy tiernas y bien fritas. No debe quedar líquido de cocción.
- Para servir puedes acompañar las espinacas con garbanzos con unas rebanadas de pan frito, ajos fritos enteros, rodajas de huevo duro o huevo duro picado por encima.
Consejos y comentarios
- Junto con el majado podemos añadir unas gotas de vinagre de vino blanco.
- Con esta misma receta tradicional de espinacas con garbanzos a la andaluza se pueden preparar otras verduras como espárragos trigueros, habas, coliflor, brócoli, judías verdes…
- Una variante muy andaluza de estas espinacas con garbanzos cpnsiste en sustituir o combinar los cominos con una mezcla de especias surtidas especiales para caracoles (lleva cilantro, hinojo, cominos, pimienta…).
Cómo hacer Espinacas con Garbanzos en THERMOMIX
500 g de espinacas (400 g si son congeladas), 1 vasito de aceite de oliva virgen extra, 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o congelados), 8 dientes de ajo, 1 rebanada de pan, 1 cucharada de pimentón dulce, 2 cucharaditas de cominos o especias surtidas para caracoles molidas, sal o 1 pastilla de caldo
- Calentamos el aceite 5 minutos (tem. varoma, velocidad cuchara). Ponemos los dientes de ajo enteros o cortados por la mitad. Ponemos giro a la izquierda (para toda la receta) y dejamos dorar 4 minutos (tem. varoma, vel. cuchara).
- Incorporamos el pan 2 minutos con los mismos parámetros. Ponemos el pimentón y mezclamos 10 segundos a vel. 5. Agregamos las espinacas cortadas y las vamos hundiendo con la espátula (si son congeladas deben estar descongeladas).
- Programamos 20 minutos varoma vel. cuchara (siempre con giro a la izquierda) y añadimos los garbanzos y las especias surtidas al gusto. Dejamos hacer sin el vasito para que se evaporen los líquidos. Servimos las espinacas con garbanzos calientes.
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Resumen
Nombre
Espinacas con garbanzos
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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