Esta receta de garbanzos con chorizo es sencilla y casera, y el secreto solo está en la calidad de sus ingredientes porque siempre sale bien. Puedes añadir otras carnes como panceta o morcilla si te gustan.
INGREDIENTES para 4 personas
- 1/2 kg de garbanzos de cualquier variedad a tu gusto
- 1 chorizo de guisar ibérico
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria
- Una cabeza de ajo
- 1 cebolla pequeña
- Un tomate maduro
- 1 pimiento rojo pequeño
- Una cucharadita de pimentón
- perejil
- 1 golpe de clavo de olor
- 4 o 5 golpes de comino molido
- sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN de los garbanzos con chorizo
- Ponemos los garbanzos en una cazuela con la hoja de laurel y dejamos que empiecen a espumar al calentarse, retirando bien toda la espuma de la superficie.
- Ya sabes que a los garbanzos no se les puede cortar el hervor porque se ‘encallan’ y ya no hay forma de enternecerlos, así que antes de que empiecen a hervir añadimos la zanahoria y el chorizo troceados a nuestro gusto.
- Dejamos entonces que rompa el hervor y que se hagan a fuego lento durante al menos 1 h. hasta que enternezcan los garbanzos. En olla a presión el tiempo dependerá de las características de la olla.
- Mientras tanto preparamos un sofrito con las verduras picadas, el pimentón y las especias, en un poquito de aceite en una sartén. Lo pasamos por la batidora y lo añadimos al guiso de garbanzos.
- Dejamos que dé un hervor todo junto y servimos después de dejar reposar el guiso al menos 15 minutos para que se asienten los sabores. Servimos espolvoreado con un poco de perejil picado.
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Resumen
Nombre
Garbanzos con chorizo
Autor
DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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