Garbanzos con chorizo

Esta receta de garbanzos con chorizo es sencilla y casera, y el secreto solo está en la calidad de sus ingredientes porque siempre sale bien. Puedes añadir otras carnes como panceta o morcilla si te gustan.

INGREDIENTES para 4 personas

• 1/2 kg de garbanzos de cualquier variedad a tu gusto
• 1 chorizo de guisar ibérico
• 2 hojas de laurel
• 1 zanahoria
• Una cabeza de ajo
• 1 cebolla pequeña
• Un tomate maduro
• 1 pimiento rojo pequeño
• Una cucharadita de pimentón
• perejil
• 1 golpe de clavo de olor
• 4 o 5 golpes de comino molido
• sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

1. Ponemos los garbanzos en una cazuela con la hoja de laurel y dejamos que empiecen a espumar al calentarse, retirando bien toda la espuma de la superficie.
2. Ya sabes que a los garbanzos no se les puede cortar el hervor porque se ‘encallan’ y ya no hay forma de enternecerlos, así que antes de que empiecen a hervir añadimos la zanahoria y el chorizo troceados a nuestro gusto.
3. Dejamos entonces que rompa el hervor y que se hagan a fuego lento durante al menos 1 h. hasta que enternezcan los garbanzos. En olla a presión el tiempo dependerá de las características de la olla.
4. Mientras tanto preparamos un sofrito con las verduras picadas, el pimentón y las especias, en un poquito de aceite en una sartén. Lo pasamos por la batidora y lo añadimos al guiso de garbanzos.
5. Dejamos que dé un hervor todo junto y servimos después de dejar reposar el guiso al menos 15 minutos para que se asienten los sabores. Servimos espolvoreado con un poco de perejil picado.