No te pierdas a estas magdalenas de zanahoria. Son fáciles de preparar, con nueces, canela, y una cobertura de queso crema para chuparse los dedos!!

Si te gustan los postres con zanahoria mira aquí nuestro bizcocho de zanahoria y pasas o la mermelada de zanahorias.

INGREDIENTES para 10-12 magdalenas de zanahoria (según tamaño)

En un bol batimos los huevos y el azúcar. Cuando espumen, añadimos el aceite y la zanahoria rallada fina (en crudo) y mezclamos bien.
Tamizamos sobre la mezcla la harina, la canela y la levadura. Añadimos la pizca de sal y mezclamos todo con movimientos envolventes para que la masa esté aireada y fina.
Por último añadimos las nueces picadas e integramos bien.
Ahora pasaremos a rellenar los moldes de las magdalenas hasta un poco más de la mitad. Llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante 25 minutos aproximadamente.
Cuando vemos que han subido y están cocidas (pinchamos con un palillo) las retiramos y dejamos enfriar.

Para hacer la crema de queso, batimos todos los ingredientes con unas varillas hasta que quede una crema blanca y lisa. Después con una espátula cubrimos la parte superior de cada magdalena (mira las fotos). Decoramos las magdalenas de zanahoria con unos frutos secos picados y servimos.