Menestra de verduras

INGREDIENTES para 4 personas

3 alcachofas tiernas
200 gr. de guisantes
2 zanahorias
100 gr de taquitos de jamón (opcional)
200 gr. de judías verdes (mejor de las planas)
Otras verduras opcionales: habitas tiernas, cardos, pencas de acelgas, coliflor, champiñones, espárragos
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
Laurel
Perejil
1 punta de pimentón (se puede eliminar)
1 vasito de vino blanco (se puede eliminar)

ELABORACIÓN de la menestra de verduras

menestra de verduras paso a paso

Limpiamos y troceamos las verduras en trozos regulares.
Pelamos y picamos la cebolla. La rehogamos en el aceite con los ajos laminados y el laurel. Agregamos la harina, damos unas vueltas y ponemos una punta de pimentón (opcional). Sin que llegue a freír, añadimos las verduras.
Incorporamos el vino (es opcional) y los taquitos de jamón y, cuando se consuma el alcohol, cubrimos de agua.
Salpimentamos y dejamos que se haga el guiso controlando el nivel de agua para que no se quede seco.

Majado tradicional: En lugar de poner los ajos en el sofrito, se fríen aparte en una sartén con una rebanada de pan. Se maja todo y se añade a la menestra a mitad de cocción para que engorde la salsa. Si te decides por esta receta elimina la cucharada de harina de la receta anterior.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

En muchas recetas se le da una cocción previa a las verduras en un poquito de agua con sal o al vapor. Puedes hacerlo así y añadir las verduras cocidas al sofrito. Para hacer el guiso usa el agua de la cocción.
Para no complicarte puedes preparar esta mima receta con un paquete de menestra congelada.

menestra de verduras