Estas pastas de limón de preparan con una receta clásica y sencilla. Las hemos rellenado con Lemon Curd pero igualmente se pueden tomar solas. Son crujientes y deliciosas, con mucho sabor.
INGREDIENTES
- 225 g de harina
- 100 g de mantequilla blanda
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de postre de levadura química Royal
- 1 pizca de sal
- Opcional: Lemon Curd para rellenar
ELABORACIÓN de las pastas de limón
- Batimos el azúcar con la mantequilla blanda hasta que blanquee. Hay que tener paciencia hasta alcanzar ese punto porque es importante.
- Añadimos el huevo ligeramente batido, el zumo y la ralladura de limón y batimos integrando bien la mezcla.
- Agregamos la harina, la sal y la levadura (no es necesario tamizar), y mezclamos bien hasta que se forme una pasta ligeramente pegajosa. La dejamos reposar en frío (en la nevera) al menos media hora para que coja consistencia.
- Ponemos la masa en una manga pastelera de boca ancha y rizada y formamos unas pequeñas tiras como de 5 cm sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Dejamos un poco de separación entre ellas porque crecen un poquito.
- Horneamos 15 minutos a 180º y dejamos enfriar completamente antes de retirar de la bandeja. Solo cuando estén frías tendrán la textura crujiente que buscamos.
- Podemos rellenar con Lemon Curd las pastas de dos en dos, como un emparedado, para aumentar la jugosidad y el sabor a limón.
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Resumen
Nombre
Pastas de limón
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media