Este pudding de frutas en almíbar se puede preparar con cualquier variedad de fruta que te guste, melocotones, piña, peras, macedonia de frutas variadas… En el pudding de la foto hemos usado una lata de peras en almíbar.

ELABORACIÓN del pudding de frutas en almíbar

Para comenzar con este pudding de frutas en almíbar, ponemos la leche a hervir con el almíbar, el azúcar, la canela y la piel de limón.
Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y dejamos infusionar 15 minutos mientras va enfriando. Colamos el líquido y lo ponemos en el vaso de la batidora..
Unimos los huevos y las magdalenas y batimos bien en la batidora. Agregamos la fruta y trituramos al gusto según quieras una textura más o menos gruesa. Si te gusta que tenga trocitos de fruta puedes picar sencillamente la fruta y añadirla pero piensa que la fruta se irá al fondo por el peso. Yo prefiero triturarla del todo.
Ponemos la mezcla en un molde al baño María en el horno (200 grados) o en olla a presión unos 45 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar y conservamos en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con frutas a tu gusto y servimos bien frío.