Rape con gambas y almejas

por Pati Ventana

receta de rape con gambas y almejas

Esta receta de rape con gambas y almejas se puede preparar también con gambones o langostinos. La elaboración es muy sencilla y tienes un plato de lujo al momento.


INGREDIENTES para 4 personas


  • Una cola de rape limpia de unos 800 gr cortada en medallones
  • 16 colas de gambas grandes peladas
  • 12 almejas de carril
  • 200 ml de crema de leche ligera
  • 2 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 3 dientes de ajo
  • Medio litro de fumet de pescado casero (puedes hacerlo con las cáscaras de las gambas y el jugo de abrir las almejas)
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado

ELABORACIÓN del rape con gambas y almejas


  1. Abrimos las almejas en una cazuela al fuego con muy poquita agua, solo un pequeño fondo. En cuanto estén abiertas las sacamos y colamos el caldo.
  2. Completamos ese caldo con un buen vaso de agua y hervimos las cáscaras de las gambas con las cabezas, 1 hoja de laurel pequeña y un poco de sal. Después de unos 10 minutos lo retiramos del fuego, pasmos un poco por la batidora para que las cabezas de las gambas suelten su sabor y colamos muy bien.
  3. Ponemos al fuego una cazuela con aceite y salteamos los dientes de ajo laminados. Cuando tomen color sellamos los medallones de rape un minutos por cada lado y los retiramos.
  4. En esa cazuela con los jugos del rape y los ajos ponemos las gambas y en cuanto tomen color ponemos la crema de leche y el tomate.
  5. Dejamos que reduzca todo junto un minuto y añadimos el caldo. Después de otro par de minutos probamos de sal y ya tenemos lista la salsa.
  6. Volvemos a poner el rape en la salsa, mezclamos un momento y retiramos ya del fuego.
  7. Servimos el rape con su salsa y unas almejas por encima, con perejil fresco picado al momento.

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Rape con gambas y allmejas
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