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Aquí tienes nuestra receta de Tortas de Masa Real, uno de esos dulces tradicionales que gustan a todo el mundo. Son muy típicos en Cádiz y en otras partes de España.

INGREDIENTES para 18 tortas de masa real

Para la masa:

75 g de manteca de cerdo
500 g harina de repostería
75 g mantequilla
150 g azúcar glas
3 yemas de huevo
1 Huevo
1/2 sobre levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1/2 limón

Para el relleno:

250 g de cabello de ángel
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de ralladura de limón

Para hornear:

1 huevo batido para pintar la masa

ELABORACIÓN de las Tortas de Masa Real

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes para hacer la masa y amasamos bien con las manos para ablandar la manteca y la mantequilla y que se integren bien con la harina. Cuando tengamos una masa compacta formamos una bola y dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora.

2. Cuando ya vayamos a trabajar la masa preparamos el relleno. Mezclamos el cabello de ángel con la canela y la ralladura de limón y lo calentamos en el microondas un par de minutos.

3. Pasado el tiempo de reposo de la masa, estiramos la masa con un rodillo y cortamos círculos con un cortapastas. Ponemos los círculos de masa sobre una bandeja con papel de horno. En los círculos que usaremos de base hacemos unos huecos presionando con un tapón pequeño o el extremo de un rodillo de madera. Esto es para hacerle un poco de hueco al relleno.

4. Rellenamos con el cabello de ángel y cubrimos con los demás círculos. Sellamos los bordes con un tenedor y pintamos con el huevo batido.

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5. Horneamos a 180° durante unos 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejamos las tortas de masa real enfriar sobre una rejilla antes de servir.