Aquí tienes 2 recetas para preparar alcachofas con patatas y guisantes, la de la abuela Maria y la receta tradicional sevillana.

Receta de la abuela María

ELABORACIÓN de las Alcachofas con patatas y guisantes

Se ponen en una cazuela, todo al a vez y en crudo, las patatas peladas y troceadas, la cebolla y ajos picados, el jamón, la sal o pastilla (cuidado con el jamón, que sala mucho) y la pimienta recién molida, las alcachofas limpias y en cuartos o mitades al gusto (usamos también los cabos limpios y pelados), el laurel, un buen chorro de aceite de oliva y los guisantes (si son congelados pueden añadirse a media cocción).
Se cubre de agua y se deja cocer tapado a fuego lento removiendo la cazuela a menudo en vaivén para que la patata engorde la salsa.
Al final a estas alcachofas con patatas y guisantes se añade el limón, se remueve y se sirve con huevos duros en cuartos.

Receta sevillana

INGREDIENTES para 4 personas:

ELABORACIÓN de las alcachofas con patatas y guisantes

Doramos en el aceite la cebolla picada. Incorporamos las alcachofas y guisantes, damos unas vueltas y cubrimos con agua. Ponemos la pastilla de caldo y dejamos cocer unos 10 min.
Añadimos las patatas cortadas en dados gruesos y un majado preparado con la rebanada de pan frito, el perejil y las almendras y dejamos cocer hasta que todo esté tierno, añadiendo más agua si es necesario. Servimos adornado con cuartos de huevo duro.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

A este guiso andaluz de alcachofas con patatas y guisantes se le puede añadir también una zanahoria troceada, sustituir los guisantes por judías verdes o añadir las dos cosas, como en la foto inferior. A mi me gusta ponerle perejil picadito.

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Nombre

Alcachofas con patatas y guisantes

Autor

Pati Ventana DIVINA COCINA

Publicado el

Puntuación media

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