Hay muchas recetas de almejas a la marinera. Yo os dejo dos diferentes y muy ricas que suelen prepararse en Andalucía, siempre con un buen vino blanco de la tierra.

ELABORACIÓN de las almejas a la marinera

Lavamos las almejas con abundante agua para que suelten la tierra.
En una cazuela (mejor de barro) rehogamos la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que doren
añadimos el pimentón, el pan rallado y las almejas.
Añadimos entonces el vino, laurel y sal.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que se hayan abierto todas las almejas. Yo en ese momento retiro las almejas con una espumadera porque ya no tienen más cocción, las reservo tapadas y entonces reduzco la salsa.
Se añade el perejil finamente picado y un vaso de agua, y dejamos hervir unos minutos. Entonces riegas las almejas con la salsa y sirves al momento.

Lavamos bien las almejas y las ponemos en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena.
En una cazuela (mejor de barro) rehogamos la cebolla picada con el ajo, el tomate rallado, sal y pimentón.
Esperamos que la salsa este reducida y en su punto. Puedes añadir una Cayena o una punta de guindilla.
Añadimos el vino y cuando veas que empieza a evaporar el alcohol pones las almejas junto al perejil y la pimienta.
Cocemos a fuego vivo justo hasta que se terminen de abrir las almejas y si lo hemos cocinado en barro servimos en la misma cazuela.

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Nombre

Almejas a la marinera

Autor

Pati Ventana DIVINA COCINA

Publicado el

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