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Chipirones rellenos en su tinta


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chipirones rellenos en su tinta

Esta receta de chipirones rellenos en su tinta es una clásico de la cocina española. Se prepara con una receta fácil y tradicional.


INGREDIENTES para 4 personas


  • 1 kg de chipirones frescos
  • 1 cebolla
  • 2 tomates pequeños
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vasito de vino blanco muy seco
  • 2 ó 3 bolsitas de tinta de los chipirones o de calamar envasada
  • Agua, sal, pimienta y aceite de oliva

ELABORACIÓN de los chipirones rellenos en su tinta


  1. Para empezar limpiamos bien los chipirones de todas sus telillas externas. Vamos introduciendo en los cuerpos las cabezas y patitas de cada chipirón y luego vamos cerrándolos con un palillo (después los retiras una vez que están cocinados). Los enharinamos ligeramente y los vamos dorando una sartén con algo de aceite. Reservamos.
  2. En esa misma grasa rehogamos la cebolla y cuando empiece a dorar ponemos los tomates pelados y picados. Dejamos que se hagan bien pochando a fuego lento e incorporamos la harina y el vino.
  3. Cuando reduzca un poco el alcohol, añadimos un poquito de agua para que la salsa tenga la consistencia que buscamos. La pasamos por la batidora o la dejamos con su textura, a gusto de cada cual.
  4. Desleímos las bolsas de tinta en un poco de agua y añadimos a la salsa sobre un colador (para asegurarnos que no lleva arenilla) . mezclando bien. Incorporamos la salsa y los chipirones a la cazuela y dejamos hacer a fuego lento unos minutos hasta que espese la salsa. Servimos espolvoreado  con perejil picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


  • Para completar esta receta de chipirones rellenos en su tinta podemos acompañar con un arroz blanco al ajillo, o poner un poco de arroz a medio cocer junto con el rellenos de las patitas de los chipirones.
  • Junto con la cebolla podemos añadir al sofrito un par de diente de ajo laminados.

CHIPIRONES TINTA


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Resumen
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Nombre
Receta de Chipirones rellenos en su tinta
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