Esta es la receta clásica de los mantecados de almendra de Navidad, pero hechos en casa te parecerán aún más ricos. Y mira qué fácil es prepararlos.

Hacer mantecados caseros de almendra no solo es sencillo y divertido. Estos mantecados de almendra caseros serán el mejor regalo de Navidad para amigos y familia.

INGREDIENTES para 12 mantecados de almendra

250 g de harina
250 g de harina de almendra cruda
250 g de manteca de cerdo
300 g de azúcar
canela molida, vainilla o ralladura de limón para aromatizar

ELABORACIÓN de los Mantecados de almendra

Tostamos ligeramente la harina en una sartén hasta que coja un color doradito y la reservamos. Tostamos también la harina de almendra. Se ponen por separado en la sartén sin nada más y se remueve con una espátula de silicona. Hay que tener cuidado de que no se quemen, solo dorarse un poquito. Mezclamos la harina de almendra tostada con la harina tostada y dejamos que enfríen.
Mientras tanto batimos la manteca de cerdo con el azúcar y añadimos ralladura de un limón o unos golpes de canela molida. Añadimos la mezcla de almendra y harina y mezclar hasta obtener una masa fina y homogénea. Dejamos que se asiente un ratito, unos quince minutos.
Extendemos con el rodillo la masa hasta que tenga un espesor de un centímetro, y cortamos con un cortapastas redondo o cuadrado, como prefieras.
Hay que cocer los mantecados de almendra en el horno a temperatura baja (120-130º) durante una media hora aprox. con cuidado de que no se quemen ni se tuesten demasiado. Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glas.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS para haver mantecados de almendra

En lugar del azúcar glas podemos pasar los mantecados de almendra antes del horneado por una bandeja con semillas de sésamo para que queden tostaditas en su superficie.
Si mueles la almendra en casa puedes elegir una textura más gruesa para que el mantecado tenga más textura por dentro y algunas trocitos de almendra crujiente.

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