Con esta receta de Mini Tartas de Queso hacemos la versión tradicional de una tarta de queso cremosa y con su base de galleta en forma de deliciosos pastelillos para compartir.

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ELABORACIÓN de las Mini Tartas de Queso

Primero trituramos las galletas hasta que queden como harina y añadimos la mantequilla derretida mezclando muy bien. En una bandeja para cupcakes, ponemos unas cápsulas de papel y cubrimos el fondo con la mezcla de galletas, alisando bien la superficie. Reservamos.
Para el relleno, ponemos en un bol el queso crema, la nata, la harina de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla y batimos enérgicamente hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos.
Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta integrar.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas en cada cápsulas de cupcakes que hemos preparado anteriormente. Hay que llenarlas hasta los dos tercios.
Metemos al horno precalentado a 180º, unos 30 minutos, hasta que la superficie se dore. Hay que ponerlas en la parte media del horno y con calor arriba y abajo. Dejamos enfriar sobre una rejilla totalmente y después conservamos en el frigorífico.
Ante de servir las mini tartas de queso cubrimos con mermelada de frutos rojos al gusto.