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Panellets (varios)


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La receta de los panellets es muy fácil de preparar en casa. Los ingredientes son sencillos, y así los puedes personalizar a tu gusto.

Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña, Baleares y la Comunidad Valenciana, que suele prepararse para la festividad de Todos los Santos, el 1 de noviembre.


INGREDIENTES PARA LA MASA DE LOS PANELLETS


  • 400 g de almendra cruda molida como harina
  • 300 g de azúcar glas (o algo más, al gusto)
  • 150 g de patata cocida
  • La ralladura de 1 limón
  • 2 huevos
  • Cobertura: Piñones, almendras, almendra picada garrapiñada, coco rallado…

ELABORACIÓN de los panellets


  1. Cocemos la patata con la piel, la pelamos y la trituramos con el tenedor. Se mezcla con el azúcar, la ralladura de limón y la almendra hasta que quede una masa compacta. Se deja reposar 12 horas en la nevera.
  2. A esta masa base podemos ponerle colorante o cambiar la patata por zanahoria, calabaza o boniato, siempre todo cocido. Así haremos panellets variados en formas y sabores. Una vez les demos forma los pasamos por clara batida y por la cobertura elegida, piñones, almendras picadas, coco rallado… También podemos pasar por harina y les ponemos encima una avellana o almendra. Se hornean unos minutos (entre 5 y 10 min) a 180º en horno precalentado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


  • Para moldear los panellets es mejor usar unos guantes de látex un poco engrasados con aceite para que no se peguen a las manos.

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Resumen
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Panellets
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