Esta receta de pastelillos de yema es facilísima de preparar y siempre sale bien. Puedes poner cobertura de glasa o de chocolate blanco o negro, a tu gusto, siguiendo la misma receta.

Elijas la cobertura que elijas, los ingredientes de esta receta son muy sencillos y el postre no tiene ninguna dificultad. Si no tienes azúcar glas, solo tienes que pasar por la batidora el azúcar normal hasta que quede reducido a polvo.
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INGREDIENTES para unos 12 pastelillos

3 huevos más 3 yemas
250 g de azúcar
100 g de agua
60 g de harina
60 g de harina de almendras

ELABORACIÓN de los pastelillos de yema

Batimos los huevos con las yemas y el agua con un batidor de varillas y lo pasamos todo por un colador para eliminar los cordones de los huevos.
Añadimos el azúcar y la harina, mezclamos bien y lo llevamos al fuego hasta que rompa a hervir y espese bastante. Añadir la harina de almendras y mezclar bien de nuevo.
Dejar enfriar la mezcla extendida en una bandeja.
Cortar en trozos y dar forma, la que te guste. bolitas, cuadrados…
Pinchar con un palillo y mojar en la cobertura de chocolate, o en una glasa de azúcar. Si lo prefieres, puedes simplemente pasar las bolitas por azúcar glas o unos fideos de chocolate.

Para la cobertura de chocolate blanco (fotos superiores)

Derretimos en el microondas una tableta de chocolate blanco con una cucharada de nata y otra de aceite de girasol. Vamos bañando las yemas en el chocolate y las colocamos sobre papel de hornear. Cuando enfríen le recortamos los bordes sobrantes.
Aquí puedes ver unos buenos consejos sobre cómo fundir el chocolate.