Rollitos de salmón ahumado rellenos

por Pati Ventana

Rollitos de salmón ahumado rellenos

Aquí tienes muchas ideas para hacer rollitos de salmón ahumado rellenos originales y variados. Perfectos para Navidad.


INGREDIENTES para 4 personas


  • 200 gr. de salmón ahumado en lonchas
  • 2 cucharadas de queso tipo Philadelphia
  • cebollino
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Unos palitos de surimi o sucedáneo de cangrejo
  • Pimienta
  • Huevos duros y alcaparras para decorar

ELABORACIÓN de los rollitos de salmón ahumado rellenos


  1. Reservar las mejores lonchas de salmón para el exterior y picar el resto. Deben ser lonchas firmes y de buen tamaño.
  2. Mezclamos el salmón picado con el queso crema, la mayonesa, el surimi y el cebollino picado. Podemos aligerar con un chorrito de nata.
  3. Cortar las lonchas reservadas en trozos regulares de 7-8 cm de lado.
  4. Repartir la mezcla de surimi sobre los filetes de salmón. Formar los rollitos y atarlos con una rama de cebollino. Hay que manipular con cuidado para que no se deshaga el rollito. Decorar con unas huevas de mújol, huevo duro picadito fino o lechuga picada en juliana.
Ideas para rellenos
  • Gulas mezcladas con mayonesa y tiras de pimiento rojo asado.
  • Huevo duro picado con mayonesa y surimi.
  • Aguacate picado menudito o triturado mezclado con mayonesa, surimi y cebollino picado.
  • Gambas y piña picada con mayonesa y lechuga en juliana.
  • Queso crema mezclado con atún y pimiento rojo picadito.

Otra idea diferente es mezclar queso crema con mango picadito y eneldo o cebollino fresco y picado. Para 100 gr gr de queso crema añadimos 1 hoja de gelatina hidratada y licuada en el microondas unos segundos hasta que quede líquida. Lo mezclamos todo y entonces rellenamos los rollitos que quedarán más compactos al enfriarse unas horas en la nevera. Puedes ver como queda el corte más liso en la foto inmediatamente inferior.

Rollitos de salmón ahumado rellenos


CONSEJOS Y COMENTARIOS


  • En el mercado encuentras con facilidad también salmón marinado en lugar de ahumado. Se vende también loncheado y puedes utilizarlo igualmente para la receta.
  • La foto inferior se tomó en el Restaurante Puerta Caleta (Sevilla) y los rollitos están rellenos de lechuga picada finísima en juliana, palitos de sucedáneo de cangrejo y mayonesa.

Rollitos de salmón ahumado rellenos

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Rollitos de salmón ahumado rellenos (para Navidad)
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