Esta receta de tarta de requesón se puede preparar con un sencillo requesón casero, o con cualquier queso para postres, mascarpone, ricotta… a tu gusto.

ELABORACIÓN de la tarta de requesón

Batimos la mantequilla con el azúcar, harina, levadura, bicarbonato y las yemas que añadimos una a una mezclando bien.
Añadimos el requesón triturado y el limón y pasamos todo por la batidora.
Después añadimos las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
Llenamos el molde con esta preparación y cocemos a horno suave (170 ºC) en la parte media del horno, unos 40 min o hasta que la tarta esté cocida en el interior.
Desmoldamos y dejamos templar. Para servir, su quieres, puedes cubrir con mermeladas a tu gusto, o con un poco de miel y unas nueces picadas.

También puedes usar moldes individuales tipo cupcakes bien engrasados para servir en porciones El tiempo de horneado se reduce según tamaño.
Al interior se le pueden añadir unas pasas remojadas cuando ya está la mezcla hecha y antes de hornear.
Se le puede poner una base de masa quebrada o de galletas trituradas con mantequilla y un chorrito de leche o coñac. Aquí puedes ver cómo hacer la base de galletas y otras bases para dulces.

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