Esta receta de tortitas de arroz y queso rápida se prepara en pocos minutos. Es perfecta como guarnición o para acompañar con salsas sencillas, como un buen tomate frito casero, y además gusta mucho a los peques de la casa.

Nosotros hemos elaborado estas tortitas de arroz y queso con arroz precocido del que viene en vasitos especiales para microondas. Si decides cocer tú el arroz en casa, aquí tienes un curioso consejo para reducir las calorías del arroz.

INGREDIENTES de las tortitas de arroz para 4 tortitas gruesas

1 vasito de arroz especial microondas o 125 g de arroz cocido
1 huevo
Una ramita de perejil fresco picado
30 gramos de queso parmesano en polvo especial pasta o cualquier queso rallado fino que tenga sabor
Media cebolla picada muy fina
Opcional: media cucharadita de ajo en polvo
Sal, un golpe de nuez moscada y pimienta negra molida
Un par de cucharadas de harina para enharinar las tortitas
Aceite de oliva

ELABORACIÓN de las Tortitas de arroz y queso

Metemos el vasito de arroz al microondas por un minuto, como indiquen las instrucciones del envase. Lo sacamos y lo ponemos en un bol. Con un tenedor, aireamos el arroz para que se suelte.
En ese mismo bol ponemos el resto de ingredientes excepto la harina. Mezclamos muy bien y con una cuchara vamos cogiendo porciones iguales para formar las tortitas. Les damos la forma que más nos guste con las manos.
Las pasamos por la harina y las doramos por los dos lados y por igual en una sartén con un fondo aceite.
Las tortitas de arroz y queso se sirven al momento, bien calientes, con un ketchup casero o con una salsa de tomate casera. Si quieres hacer un plato más completo, sírvelas como guarnición de un huevo frito o un filete a la plancha.
Ten en cuenta que al estar hechas con arroz precocido ¡, las tortitas tienden a endurecerse con el paso del tiempo. Si no las consumes todas, tendrças que calentarlas en el microondas a potencia media cuando las vayas a servir para que vuelvan a recuperar el interior cremoso.