ELABORACIÓN de las caracolas de hojaldre con pasas

Pintamos la superficie del hojaldre con la mantequilla derretida, espolvoreamos el azúcar moreno y la canela y ponemos las pasas esparcidas por igual por toda la superficie. Después vamos enrollando el hojaldre como un brazo de gitano sin apretarlo ni prensarlo mucho y formamos un cilindro.
Cortamos en rodajas de 1,5 cm., sellamos bien el ‘cierre’ de cada caracola y colocamos un poquito separadas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Se aplastan un poquito con la mano para que no se abran mucho y se pintan con huevo batido. Horneamos a 190º entre 15 y 20 min. o hasta que doren por la superficie.
A medio enfriar se les puede dar con una brocha de cocina una capa de glaseado (puedes ver recetas de glaseados de tartas y pasteles aquí)

En lugar de la mantequilla derretida podemos poner una capa finita de crema pastelera (ver receta), como hemos hecho en la foto inferior, o una capita de crema de vainilla (ver receta), o simplemente miel o sirope de arce. Con crema es una receta algo más elaborada pero quedan más jugosas.
Para enrollar estas caracolas de pasas y hojaldre es mejor dejar el hojaldre sobre el papel que trae el envase porque nos ayuda a manejarlo.
En lugar de pintar con huevo puedes hornear y después cubrir con algún glaseado de repostería (ver receta).