Arroz con leche y melocotón

 Este receta de arroz con leche y melocotón combina el delicioso postre tradicional con el frescor de la fruta. Se termina en el horno para dar al plato una presentación muy especial y festiva.

INGREDIENTES

• 1 litro y medio de leche
• 250 g de azúcar
• 250 g de arroz
• 50 g de mantequilla
• 1 lata grande de melocotón en almíbar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Canela en polvo
• Azúcar glas

ELABORACIÓN del arroz con leche y melocotón

1. Para comenzar con el arroz con leche y melocotón, ponemos la leche en un cazo y esperamos a que rompa a hervir.
2. Lavamos el arroz bajo el grifo y lo escurrimos bien.
3. Antes de poner el arroz añadimos la mantequilla y la vainilla a la leche. Ponemos después el arroz lavado el arroz y dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos.
4. Cuando el arroz está ya tierno añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 10 minutos. Retiramos del fuego y vertemos sobre una fuente apta para horno.
5. Recuerda que el arroz debe quedar clarito porque en el horno se espesará un poco.
6. Ahora vamos a poner el melocotón por encima. Lo cortamos en gajos finos y los vamos colocando sobre el arroz con leche, en forma de abanico.
7. Espolvoreamos este arroz con leche y melocotón con un poco de canela y azúcar glas. Llevamos al horno con la función grill unos minutos hasta que vemos que empieza a dorar.

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