Fish and chips al estilo inglés

Esta receta de fish and chips es la clásica inglesa, aunque hemos usado aceite de oliva virgen extra en la elaboración. En la foto hemos acompañado con salsa tártara y una mayonesa aromatizada con curry.

INGREDIENTES del fish and chips para 4 personas

Para el pescado:

• 4 filetes grandes sin espinas ni piel de pescado blanco (normalmente merluza o bacalao fresco)
• 1 botellín de quinto (200 ml) de cerveza rubia bien fría (de la nevera)
• 150 g de harina de trigo (si quieres más grueso el rebozado usa harina de repostería, que trae levadura)
• Opcional: 1 cucharadita de miel
• Aceite para freír (para freír siempre recomendamos un aceite de oliva virgen extra, aunque no sea muy inglés)
• Sal y pimienta negra molida

Para las patatas:

• 2 patatas grandes
• Aceite para freír
• Sal, pimienta y un chorrito de vinagre de vino

Para acompañar:

• 200 g de guisantes (pueden ser congelados)
• Mantequilla para saltear los guisantes
• Salsas a tu gusto: ketchup casero, salsa tártara, mayonesa aromatizada con curry…

↓ VER VÍDEO RECETA de Fish and Chips al estilo Inglés↓

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Cómo hacer fish and chips al estilo inglés

1. Lavamos y secamos muy bien el pescado. Salpimentamos.
2. Mezclamos la cerveza muy fría con la harina, pimienta, la sal y la miel (puedes eliminarla pero aumenta el punto crujiente del rebozado y le da color y un toque de sabor).
3. Pasamos los filetes de pescado por harina y luego por el rebozado empapando bien por todas partes. Freímos en abundante aceite caliente hasta que dore y dejamos escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en bastones más bien gruesos. Las freímos en aceite caliente y las salamos.
5. Cocemos los guisantes y los salteamos un minuto con un poco de mantequilla. Salpimentamos.
6. Servimos el fish and chips con las patatas fritas aderezadas al momento con un chorrito de vinagre, los guisantes y las salsas que hayas elegido para acompañar al pescado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• El fish and chips es uno de los platos más icónicos de la cocina inglesa y su origen se remonta al siglo XIX. La historia cuenta que los trabajadores de los puertos de Inglaterra, en particular los de las regiones costeras del sur, solían comprar pescado frito y papas fritas como un rápido y económico almuerzo. Este platillo rápidamente se convirtió en un éxito entre la clase trabajadora y se extendió por todo el país.
• El tipo de pescado utilizado para hacer el fish and chips ha variado a lo largo de los años, pero tradicionalmente se utiliza el bacalao. Esta elección se debe a que el bacalao era un pescado abundante en las aguas cercanas a Inglaterra y era relativamente barato en comparación con otros pescados. Sin embargo, en la actualidad se pueden encontrar variedades de pescado como el abadejo o la merluza.
• El fish and chips se sirve tradicionalmente con guarniciones como guisantes, ensalada de repollo y salsas al gusto. Hoy en día, el platillo es muy popular en todo el mundo y se ha convertido en un símbolo de la cultura inglesa.

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